黃河實業(yè)有限公司(圖)-小麥澄粉生產(chǎn)廠家-青海澄粉：

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面粉的吸水率與破損淀粉含量有密切的關(guān)系，澄粉淀粉，通常破損淀粉含量越高的面粉在和面時其吸水率會越高。如果破損淀粉含量過高的話，在和面過程中需要的加水量就大，和好的面團(tuán)在放置的過程中水又會從面團(tuán)中析出，易造成假吸水現(xiàn)象，青海澄粉，這時的面團(tuán)比較粘。

小麥淀粉作為小麥粉的重要組成部分，其應(yīng)用具有重要的作用，破損淀粉在淀粉的應(yīng)用領(lǐng)域同理還可延伸至其他產(chǎn)品，使得產(chǎn)品的增稠穩(wěn)定性能得到改善。

小麥淀粉釀造工藝所使用的設(shè)備結(jié)構(gòu)是：

淀粉漿罐通過管道和上料泵與混料罐連接，混料罐的底部出口通過管道與糖化罐的上部進(jìn)料口連接，糖化罐底部的出料口接發(fā)酵池，小麥澄粉，發(fā)酵池上還設(shè)置有酒曲儲罐，發(fā)酵池的底部出料口通過管道和上料泵與定料箱的進(jìn)口連接，定料箱的出料口接一級蒸發(fā)器的進(jìn)料口，一級蒸發(fā)器的底部出料口連接二級蒸發(fā)器的上部進(jìn)料口，二級蒸發(fā)器底部出料口通過上料泵與酒糟脫水蒸發(fā)器的上部進(jìn)料口連接，脫水后的酒糟通過底部出料口進(jìn)入混料罐，高溫蒸汽從酒糟脫水蒸發(fā)器的蒸汽進(jìn)口進(jìn)入，從酒糟脫水蒸發(fā)器上部的蒸汽出口進(jìn)入二級蒸發(fā)器的底部進(jìn)汽口，從二級蒸發(fā)器的上部出汽口進(jìn)入一級蒸發(fā)器的底部進(jìn)汽口，小麥淀粉澄粉，與一級蒸發(fā)器內(nèi)酒蒸汽混合后分別從一級蒸發(fā)器的中部酒汽出口和上部酒汽出口排出，上部酒汽出口連接高度酒冷凝器和酒精冷凝器，高度酒冷凝器和酒精冷凝器冷凝后的高度酒和酒精分別進(jìn)入高度酒儲槽和酒精儲槽。一級蒸發(fā)器的中部酒汽出口串接低度酒一級冷凝器和低度酒二級冷凝器，低度酒二級冷凝器的上部分別設(shè)置有雜chun油出口和低度酒出口，分別連接雜chun油儲槽和低度酒儲槽。

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離淀粉質(zhì)乳白色，常用于家常菜，勾芡，可用于制作餃子、飯團(tuán)、蛋糕粉果等各類點心，美味爽滑可口。小麥淀粉是加工過的面粉，它是由水沖洗過后把面粉里其它物質(zhì)與粉筋分離出來。粉筋成面筋，剩下的就是無筋澄面。

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